用料

豬蹄2 只

甜醋2 瓶

老酒一湯匙

姜7 片

做法步驟

步驟 1

豬腳冷水放入鍋中煮沸，一開就可以，主要是去血沫，倒出籃子中，冷水洗盡泡沫。（如果想要特別爽口，就把洗乾淨的豬腳放入冰水中泡半個小時）我覺得軟軟的也好吃，所以省去這個步驟。

步驟 2

我用的是這個甜醋2瓶。醋浸泡過豬腳就可以了，看你的分量。如果2瓶不夠的，可以稍微加入一些水。不喜歡那麼甜的，也可以少加點甜醋，稍微加入一些水。

步驟 3

另起鍋，最好用砂鍋，因為他水分流失不嚴重。鍋裡放入醋，放入幾片姜，把洗乾淨的豬腳一起放入煲，加老酒燒滾後，最小火煮5分鐘就可以。然後關火。放些冷後，在開火，煮開關火就可以。（自己可以品嚐軟硬程度，來調節火候）

步驟 4

煮得特別的香。煮到適合軟度就可以不用在煮了，要吃的時候夾出來微波爐加熱一下就可以。把豬腳全部吃完後，醋還可以繼續使用1-2次，可以放入雞肉，或者雞翅，還有雞蛋，喜歡什麼肉都可以嘗試。