答：
嘎巴鍋魚米之鄉
原料玉米棒、豆角、窩瓜、地瓜各50克，排骨150克。
調料自制醬（比例：海鮮醬、柱侯醬、營口大醬各20克，辣妹子醬15克，金黃醬、黑龍醬各10克）100克，特製油75克（將豆油、雞油各200克，加入蔥、姜各50克，香葉、桂皮、草果各3克炸香），鹽、味精、雞粉、糖、香蔥花各5克，色拉油20克，八角、香葉各1克。
製作1.將排骨洗淨後飛水，然後剁成4釐米長的段；起鍋將色拉油燒至五成熱，然後下入八角、香葉、排骨和剩餘原料，最後下入自制醬翻炒。2.高壓鍋加入混合油和炒好的原料和剩餘調料，然後上火壓制１０分鐘即可。
曹乃勝點評此菜是土菜精做。首先，我認為這道菜在做法上也打破傳統的排骨做法，輔料上精心選材，葷素搭配，營養合理。使得成菜香糯可口，鮮香透甜。我覺得在盛器上可以突出和強調時尚點，如在高檔酒店中，可以用大一點的盛器將做好的菜分別提取後，擺出造型再裝盤，經此少許調整後，給人的感覺會更加妙不可言。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
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嘎巴鍋魚米之鄉
原料玉米棒、豆角、窩瓜、地瓜各50克，排骨150克。
調料自制醬（比例：海鮮醬、柱侯醬、營口大醬各20克，辣妹子醬15克，金黃醬、黑龍醬各10克）100克，特製油75克（將豆油、雞油各200克，加入蔥、姜各50克，香葉、桂皮、草果各3克炸香），鹽、味精、雞粉、糖、香蔥花各5克，色拉油20克，八角、香葉各1克。
製作1.將排骨洗淨後飛水，然後剁成4釐米長的段；起鍋將色拉油燒至五成熱，然後下入八角、香葉、排骨和剩餘原料，最後下入自制醬翻炒。2.高壓鍋加入混合油和炒好的原料和剩餘調料，然後上火壓制１０分鐘即可。
曹乃勝點評此菜是土菜精做。首先，我認為這道菜在做法上也打破傳統的排骨做法，輔料上精心選材，葷素搭配，營養合理。使得成菜香糯可口，鮮香透甜。我覺得在盛器上可以突出和強調時尚點，如在高檔酒店中，可以用大一點的盛器將做好的菜分別提取後，擺出造型再裝盤，經此少許調整後，給人的感覺會更加妙不可言。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。