四種特色蘸料配方

1料乾鍋燒熱放入雷洲豆醬500克 當地鮮野生雞心椒碎25克小火煸炒5分鐘即可。

2料乾鍋燒熱放入粗鹽提前用刀拍成碎粒 500克當地鮮野生雞心椒碎50克小火煸炒15分鐘即可。

3料原湯、沙姜粉、蒜米、辣椒醬、蔥花、味素、熟芝麻各適量放入碗內倒入熱花生油自然浸透10分鐘即可。

4料狗肉加腸肚肝肺燜至酥爛搗成茸狀加鹽、味素、八角末、桂末、陳皮末各少許再加入搗溶的酸蕎頭、酸辣椒拌勻加入燒熱的花生油即成蘸料。

原料

宰殺治淨的農家飼養土黃狗只毛重約8---10公斤餵養兩年左右的米酒藥料包蘸料。藥料包

野薄荷、沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、陳皮、生薑片各適量。

製作方法

1米酒、藥料熬出的湯液加入沸水中放入宰殺治淨土狗慢火煮35分鐘翻過來再用慢火煮20分鐘取出控水。

2斬成長8釐米寬2釐米厚2釐米的條擺入盤中跟蘸料上桌食用。