主料 土豆澱粉 200g 水 1200ml 輔料 油 適量 鹽 適量 蒜泥 適量 紅辣椒麵 適量 青椒 適量 蔥 適量 韭菜 適量 生抽 適量 五香粉 適量 步驟 1.準備好的水和土豆澱粉 2.將土豆澱粉倒入水中攪拌均勻，將兩者攪拌勻後加熱，邊加熱邊攪拌，防止鍋底燒糊並在加熱的過程中加入適量鹽入味。攪拌加熱直到開始變得粘稠，再攪拌一小會，直到變成稍有彈性的乳白的，倒入模具中晾涼 3.晾涼後放進冰箱冷藏 4.兩三個小時候從冰箱取出即可食用 5.將涼粉切塊 6.蒜泥和幹辣椒麵混合 7.炒鍋燒熱油，澆入蒜泥辣子中製作成油潑蒜辣子。在油潑蒜辣子中加入適量鹽，攪拌均勻，讓鹽融化，然後加入涼拌醋，繼續攪拌，做成蒜辣子醋水備用。 8.青椒切碎，撒入鹽醃製一會 9.將醃製好的青線椒拌入切塊的涼粉中，然後澆上製作好的蒜辣子醋水，涼拌的涼粉就製作好了。 10.蔥、韭菜、蒜洗淨切成自己喜歡的大小 11.平底鍋放少量油，燒熱後加入蒜和蔥煸香。倒入切成塊的涼粉，翻炒，然後倒入少量生抽，加入幾滴油潑辣子（不喜歡辣味的可以不放），翻炒均勻，再依次放入五香粉、少量鹽翻炒均勻。 12.涼粉基本炒熱後加入韭菜，繼續翻炒，直到涼粉完全炒熱即可出鍋。 13.趁熱吃，味道更好。