用烤箱做酸奶，首先有一個先決條件，就是自家的烤箱要有發酵功能，現在很多烤箱都增添了低溫發酵的功能，比如烘焙玩家們都熟悉的小熊烤箱。低溫發酵的功能一般是用來給麵糰發酵的，但利用得好，用它來做酸奶也是一樣的。 如果你的烤箱正好是有發酵功能的，那麼，你就可以自制酸奶啦，首先要準備的材料有： 一大袋鮮牛奶、半瓶超市售的優酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖適量 製作過程：

1、將大袋鮮奶，入鍋燒開，轉到無水無油的容器中，放置到室溫狀態（大約35-40度之間）；

2、倒入優酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層（放在烤網上）；

3、烤箱開發酵模式，時間設定為5-6小時，開始酸奶發酵；

4、6-8小時後，看容器中的牛奶已凝結，則發酵完成，取出涼後，放入冰箱冷藏2小時後，加白糖即使食用。 操作提示： 1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入優酪乳或乳酸菌粉時的溫度一定不能太高，否則乳酸菌被殺死，酸奶就做不成功； 2、用乳酸菌粉製作酸奶是最佳選擇，但如果買不到，就用市售酸奶做引子發酵，用優酪乳是我試過多種酸奶做引子後，覺得效果最好的一種。