主料長粒香米5㎏ 涼白開10㎏ 酒麴25g 自釀高度米酒的做法步驟1. 大米提前一天浸泡，至少12小時2. 上過鍋蒸20分鐘，大火上汽後轉小火。3. 迅速將米飯浸入涼水中半小時後瀝乾。這步忘拍照了4. 繼續上火蒸20分鐘。然後倒出米飯冷卻到30-40度之間，手摸起來溫的即可5. 分次將酒麴拌勻，不加任何水。6. 拌好後裝入鍋內，記得清理乾淨桶邊，不然會發毛。加三百毫升水。密封24至36小時，現在氣溫30度所以24小時酒就糖化完全了。7. 米粒要發白，空心，嚐起來甜甜的。還有一股香香的甜酒味，我和孩子都忍不住吃了一大勺。8. 加入準備好的10㎏涼白開。我是直接加的家裡直飲水，礦泉水都可以的。然後密封等待發酵14天。9. 由於氣溫較好，我提前一天蒸餾。安裝好機器，接出一開始的高濃度酒精的費廢酒大概50毫升，用來消毒酒具。然後出酒酒就直接裝進容器。10. 最終出酒，60度3㎏，40度1㎏。還有38度尾酒0.5㎏，留著下次做酒時再次一起蒸餾。我用六十度分別酒泡了黑枸杞和紅枸杞。小貼士
主料長粒香米5㎏ 涼白開10㎏ 酒麴25g 自釀高度米酒的做法步驟1. 大米提前一天浸泡，至少12小時2. 上過鍋蒸20分鐘，大火上汽後轉小火。3. 迅速將米飯浸入涼水中半小時後瀝乾。這步忘拍照了4. 繼續上火蒸20分鐘。然後倒出米飯冷卻到30-40度之間，手摸起來溫的即可5. 分次將酒麴拌勻，不加任何水。6. 拌好後裝入鍋內，記得清理乾淨桶邊，不然會發毛。加三百毫升水。密封24至36小時，現在氣溫30度所以24小時酒就糖化完全了。7. 米粒要發白，空心，嚐起來甜甜的。還有一股香香的甜酒味，我和孩子都忍不住吃了一大勺。8. 加入準備好的10㎏涼白開。我是直接加的家裡直飲水，礦泉水都可以的。然後密封等待發酵14天。9. 由於氣溫較好，我提前一天蒸餾。安裝好機器，接出一開始的高濃度酒精的費廢酒大概50毫升，用來消毒酒具。然後出酒酒就直接裝進容器。10. 最終出酒，60度3㎏，40度1㎏。還有38度尾酒0.5㎏，留著下次做酒時再次一起蒸餾。我用六十度分別酒泡了黑枸杞和紅枸杞。小貼士