石灰水，它是生石灰溶於水於後所獲得的溶液，主要成分是水和氫氧化鈣。

氫氧化鈣是一種鹼性物質，具有較強的殺菌效果。原理就是氫氧化鈣是鹼性的，而一般病菌的生存環境是酸性的，當氫氧化鈣與酸性環境的東西接觸後能夠改變其環境。這些生活在裡面的病菌就會失去適合生存的環境而死亡。在水產養殖中，漁民也經常使用生石灰來進行消毒。就是利用生石灰溶於水後生成的氫氧化鈣來進行殺菌。

在種植行業中，生石灰它也用於改良土壤和改善土壤環境，還用於殺菌消毒。原理也是與上面一樣。除了用於土壤消毒和改善土壤質量外，生石灰溶於水後還可以用於蔬菜葉面殺菌消毒。像辣椒、黃瓜這些都是可以噴生石灰水的。

在使用石灰水噴作物的時候需要注意幾個問題：

一是石灰水是用來殺菌的，不是用來治病害的。也就是說石灰水只是起到保護性作用，相當於我們平時用的那種類似於波爾多液一樣的保護性殺菌劑。所以生石灰水是提前在沒有出現病害前使用的，如果出現了病害再使用就已經沒有預防效果了。

二是生石灰的濃度要控制好。因為生石灰水是鹼性的，如果鹼性太大了就會導致作物的莖葉被腐蝕燒傷，所以在用的時候不要太高的濃度。而一般噴蔬菜使用的石灰水濃度不超過5%。