家常醋燜白條魚的做法材料圖：

白條魚的鱗片很嫩，我琢磨著不去也可以的。不過還是隨便颳了刮，大概去下鱗。從肚皮剪開，去掉內臟，用清水沖洗乾淨

取一個大點的盆子，將白條魚碼味兒。蔥絲、薑絲、料酒、少許鹽和白條魚拌勻入味10分鐘

鍋內放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層幹澱粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好了

煎好的小白條

留少許底油，蔥薑絲煸炒出香味

將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合後，烹入鍋中

添入開水，可以稍微多一些，因為燜制的時間較長。

湯的量應多到完全可以淹過魚和豆腐並超過一個指關節

加入適量鮮貝露調味汁、幹辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白胡椒粉、一勺鹽

將之前煎好的白條魚推入鍋子裡，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉至小火慢燒

將豆腐改刀成長方形片，也一起放入

蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鐘，待魚肉燒得質地酥嫩，湯汁變少時，水澱粉勾個薄芡

撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點綴即可

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