配 料 螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 做 法 1.柳州產的田螺（主）、豬骨（輔），大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果（少量）、幹棗，枸杞，香菇加水熬成湯； 2.腐竹油炸之後切塊待用； 3.趁炸完腐竹的油熱，將幹辣椒（紅辣椒）放入油鍋內製作辣椒油，將辣椒油 加入豬骨、螺螄煮沸的湯裡； 4.乾鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用； 5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

第一步：將粉和配料取出

第二步：把粉掰鬆散放入碗中

第三步：用沸水沖泡米粉（約7分滿）。

第四步：如果沒有合適的東西壓住蓋子，可以就地取材利用螺螄粉的配料包放到上面壓住，以防熱氣外洩。

第五步：等待約5分鐘後，把水倒掉，接著放入配料

放滷水

放酸豆角、木耳榨菜

放酸筍

放腐竹花生

放辣椒油

配料放完，重新加沸水（約7分滿）和配料攪拌後等待1分鐘即可食用