韓城花椒歷史悠久，距今已有600多年的栽培歷史。據明萬曆35年（即公元1607年）《韓城縣誌》論土產中就有“境內所饒者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。清康熙42年（即公元1703年）《韓城縣續志》也有“西北山椒，迤邐溪澗，各原野村墅俱樹之，種不一，有大紅袍……遠發江淮”的描述。改革開放以來，韓城歷屆市委、市政府把發展花椒優勢產業作為興韓富民的戰略任務來抓，歷經20多年的不懈努力，建成了縱貫全市中部淺山臺塬區的百里三千五百萬株花椒基地，花椒產量突破1500萬公斤，年收入突破3億元。全市11個鄉鎮已成為花椒專業化生產鄉鎮，195個行政村成為花椒生產專業村；全市擁有栽植超過千株的花椒種植大戶2萬戶。

1996年申報的“韓城大紅袍花椒基地建設”於1998年被國家質量技術監督局列入第二批全國高產優質高效農業標準化示範區計劃專案。2000年著手申報的“韓城市花椒產業化開發建設”於2003年被國家計委列入國家山區經濟產業化示範專案。韓城已成為全國規模最大、產量最高、效益最好的花椒生產基地縣（市）。