1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於臺板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。

2.製坯。熟麵粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。

3.上麻。將芝麻放在竹籩裡，適當拌溼，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。

4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。

5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮

麵粉，水和鹽放在面盆裡成這種稍微粘一些的狀態，加入芝麻，揉麵三分鐘，醒一分鐘，之後再揉三分鐘，面就不怎麼粘手了，我把麵糰分割了六份，擀的越薄越好，越薄就會越脆，烤得時間也就越短，烤箱230度越熱四十分鐘，之後210度烤8分鐘，這和擀的薄厚有關係，擀的厚的話就烤10來分鐘，然後看烤得稍微焦黃就可以出爐了，晾涼密封儲存，吃不完拿出來再復烤一下