1，冷水和五花肉薑片一起放鍋內，煮到水沸騰，關火取出瀝乾。

2，將焯過水的五花肉清洗乾淨，切成方塊狀。放到鍋內稍煎成面黃色取出備用。

3，姜連皮切成薄片，攤在瓦鍋的底部。

4，將切好的五花肉碼放在薑片上，放入冰糖、老抽、生抽、雞粉、米酒、水等調料（ 可以據家人喜愛新增調料）。讓調料汁剛好浸過肉即可。

5，大火燒開轉小火慢燉，1-2小時；主要看調味汁快乾時就可以了。

6，將煲內的五花肉取出，肉皮朝碗底，碼好後蒸30分鐘，取汁，肉倒扣於碟上，淋上汁開吃。

五花肉切塊，焯水後待用，炒好糖色，倒入五花肉編炒至金黃色，再加入八角香葉，桂皮，幹辣椒少許，姜蒜，炒出香味，倒入糖水，加入適量的啤酒，中火燉至30分鐘左右即可出鍋。

五花肉切兩釐米見方肉塊。準備好蔥薑蒜，鍋裡放油，放入兩個八角，炒幾下，倒入五花肉。五花肉炒變色，放入蔥薑蒜，幾顆乾紅辣椒，適量腐乳，適量白酒，炒勻。放去適量冰糖，老抽，炒一會，冰糖融化，五花肉上色，。倒入適量開水，大火燒開，中小火慢燉，一個小時左右，直到肉入口即化就可以啦。