蘿蔔刨絲，加入適量鹽醃製半小時使其出水。

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將五花肉洗乾淨剁碎。

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加入五香粉、適量鹽、薑絲、澱粉並攪拌均勻。

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將醃好的蘿蔔絲加入肉餡搓成圓子。

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鍋內放油，燒至七層熱，將圓子放進去炸至金黃。

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撈出復炸，裝盤。

材料

大蘿蔔250克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。

做法

1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。