食材：

牛腱子肉 2斤 、 腐乳 1塊 、 黃豆醬 2湯匙 、 甜麵醬 1湯匙 、 料酒 1碗 、 冰糖 1小蝶 、 蒜頭 6瓣 、 薑片 16片 、 蔥結 適量 、 八角 6顆 、 鹽 適量 、 老抽 3湯匙

烹飪步驟，

步驟1

牛肉泡去血水，換兩三次水直到水變清亮；

步驟2

冷水下鍋，煮沸後撈出洗淨；

步驟3

放入涼水中浸泡30分鐘；（可使其肉質更加的緊緻）

步驟4

調醬汁：2湯匙黃豆醬、1湯匙甜麵醬、1塊腐乳、1碗料酒攪拌均勻；

步驟5

將牛肉放入鑄鐵鍋內，倒入醬汁，加入蒜頭、生薑和大料，3勺老抽和一小碟的冰糖；

步驟6

倒入足量的熱水，大火煮沸後，轉小火燉60分鐘（即筷子能戳動即可）；

步驟7

再加入食用鹽，煮30分鐘，撈出自然晾乾；

步驟8

重新燒熱滷水，放入牛肉，小火滷30分鐘；

步驟9

放涼之後就可以吃了