主料

鵝翅適量

大蒜適量

輔料

蔥適量

姜適量

配料

生抽適量

鹽適量

糖適量

老抽適量

胡椒適量

料酒適量

烹調油適量

1. 　　材料圖

2. 將鵝翅加鹽揉搓後用清水洗乾淨，斬成兩段，加料酒，生抽、老抽和鹽抓均勻。

3. 蔥切釐米段，姜切大片，蒜切掉兩頭備用。

4. 炒鍋倒油，下蔥薑蒜炒香。

5. 將小料出鍋，下入醃好的鵝翅稍煎。

6. 至兩面都變的顏色較重。

7. 往鍋里加一勺糖。

8. 倒入醃鵝翅的水性調味料。

9. 將炒香的小料回鍋，大火燒開，轉小火燜至熟。

雞翅洗淨，加少許料酒、薑片入鍋焯三四分鐘，撈出備用，切蔥段、薑片，鍋中放油，放冰糖炒至焦糖色，放入焯好的雞翅翻炒上色，放蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒一分鐘，加一勺生抽、半勺老抽翻炒，加入沒過雞翅的開水、少許料酒，蓋蓋中火燉十分鐘，加食鹽蓋蓋中火燉十分鐘，大火收汁即可。