酸豆角除了炒肉絲，還可以炒雞蛋、豆乾、肉末、素炒、粉絲等等，不管炒什麼都是比較下飯的，其中最喜歡的還是炒肉末。酸豆角炒肉末【食材】酸豆角、豬肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、澱粉、油、白糖。【做法】1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃製15分鐘。 2.蒜、姜分別切碎，小米椒切成小段。 3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。 4.炒鍋重新下油，倒入蒜薑末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。 5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。 6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。清炒酸豆角，【食材】酸豆角、粉絲、豆豉醬、白糖、小米椒、生抽。【做法】1、粉絲用冷水泡軟，瀝乾攬斷備用，酸豆角、小米椒切段。 2、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。 4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。 5、在放入泡軟的粉絲、小米椒一起翻炒。 6、淋上生抽，加入白糖，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收幹，即可出鍋。酸豆角炒雞蛋【食材】雞蛋、酸豆角、野山椒。【做法】1．雞蛋磕入碗中，攪勻；酸豇豆切成粒；野山椒剁細成茸。 2．淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先倒入雞蛋液，炒至蛋液凝結成塊後，盛出。接著將酸豇豆、野山椒倒入鍋中翻炒，待出香味後，倒入炒好的雞蛋一起炒勻，起鍋裝盤即成。