雞洗淨切塊，焯水備用。2.鍋裡放適量油，加蔥姜煸炒後撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥薑片、鹽，水燒開後，用小火燜煮約1個半小時雞肉就可脫骨（如不加黃豆，至少需燜煮3個小時），再加少許味精即可

.雪豆泡漲約2-3倍體積大小。

2.豬蹄用毛夾子夾去豬毛，最好不要用火燒，要有耐心。

3.先燒一鍋水，燒開了放入豬蹄，保持大火，再次開約1分鐘，撈起，倒掉廢水。

4.鍋內放入已經燙過的豬蹄、泡好的雪豆、3個拇指大小姜（用刀拍扁），一節大蔥，和15粒花椒，在加適量冷水，蓋上蓋燉約1個半小時，加鹽和味精調味即可。

如果用高壓鍋燉的話，水開了，轉小火，只需要燉40分鐘就可以了，很節約時間哦。

雪山豆用水浸泡約4小時，洗淨後瀝乾水分。

2.牛腱肉、番茄洗淨，分別切塊，備用；大蒜、姜分別洗淨，均切成末。

3.鍋中入油10克，將蒜、姜炒香，再加入水煮開。

4.開鍋後，放入牛肉、雪豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾，改用小火繼續燜煮1小時。

5.最後放入番茄再煮10分鐘，用澱粉10克、水10毫升勾芡即可