材料：牛肉500克，黃豆適量，姜3-5片，八角2-4個，尖椒適量，大蒜5瓣，冰糖3-5顆，鹽適量，料酒1勺，生抽一湯勺，老抽一湯勺，豆瓣醬一勺，製作步驟：1、黃豆提前一晚泡好，黃豆的數量最好多於牛肉。2、牛肉切塊準備焯水，不用切的太小，焯水之後會縮水。3、焯水之後洗淨浮沫，瀝乾備用，可以對比一下焯水之後的大小。4、準備好調味料，下鍋翻炒，尖椒的數量根據自己的口味調整，愛吃辣可以多放。5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻至上色。7、倒入水，沒過食材。因為牛肉不易爛，水可以多加一點，大火煮至水開之後轉小火，蓋鍋蓋燜40-60分鐘，加入黃豆。8、加入黃豆之後再燜一個小時，喜歡吃軟爛的可以自行加時間，注意水量，不要燒乾，起鍋之前加適量鹽。

1、煮一鍋水，水滾後放入老薑與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘後撈起備用。

2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油後，加入醬油、水、米酒、冰糖、滷包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。

4、關小火，悶煮約莫30分鐘，至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。