1、首先做芝麻餡，以200克芝麻為例，白糖80克、油40克

用中小火將芝麻炒香，微微焦黃關火，馬上拿到外面快速散熱。

注：炒時一定要不斷的翻炒，別看沒有變化，火一大馬上給你黑臉看，一定不要心急。

2、待到芝麻完全涼透拌入白糖，用料理機粉碎。

3、調入一些無味的植物油或豬油、黃油，餡就做好了。

4、將紅薯去皮煮熟或蒸熟，壓成泥。

5、糥米粉300克倒入盆中，加入紅薯泥拌和。

6根據需要適當加些水，和成較硬的團。

注：麵糰太軟的話，出鍋後易塌陷

7分成若干等份，每份約25克。取一小份，按個小窩，放點餡料。捏合在一起。輕輕地搓圓，搓光滑。依次做好全部。

注：家庭製作做小些，可以用小鍋炸，少用些油。如感覺麵糰幹可以稍微沾點水。

8、待到鍋裡的油溫熱時下生坯，中火慢慢地炸到全部漂起，色金黃撈起，放在廚房紙上吸去多餘的油脂。

注：火太大，表面焦黃，內部可能還沒有熟。