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1 # 使用者7332435870674
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2 # 董主任dgq
1、準備好鴨血,粉絲,油果子,蔥,姜,蝦米,香菜,鴨內臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等),精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
2、步驟:燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。
3、把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進湯裡煮。過一兩分鐘,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關到最小,把鴨血放進去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺裡,在湯裡燙一兩分鐘,倒進碗裡。再撈出適量的鴨血和油果子放進碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
步驟1
雞肝、肫、腸等洗淨後切片,鴨血、豆腐切小塊焯水
步驟2
鐵鍋用蔥姜熗鍋後放入雞肝、肫、腸等煸炒後噴入黃酒加入鮮湯後放入鴨血、豆腐、鹽、味精、胡椒粉,燒開後撇去浮沫,裝盆時撒上青大蒜段,滴上麻油即成
烹飪技巧
紅白翠、鮮香、微辣