1. 原料的選擇：因為啤酒糟不是經過發酵處理後的殘渣，很容易變質酸敗，所以最好是用當天出廠的啤酒糟來進行發酵處理。　　

2. 菌種的稀釋：用飼料發酵劑與物料的配比為1-2‰，先將金寶貝飼料發酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例稀釋混合均勻後備用;　　

3. 物料混合：備好酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠20%左右，將其與稀釋好的飼料發酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發酵劑與部分物料混勻，然後再撒入到發酵的物料中，目的是為了做到物料和發酵劑混合更均勻。　　

4. 水分控制：配好的物料含水量控制在60-65%左右，判斷方法：手抓一把物料，指縫見水印，但不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難以發酵。加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止。　　

5. 密封發酵：將混合好的物料裝入塑膠袋、大缸或池中，全部密封好，但不能將物料壓的太緊。啟動溫度最好是在15℃以上，密封發酵3天左右，有淡淡的酒香氣溢位，說明發酵完成.