做肉餡餃子，生餡餃子最好吃。

餃子是中國特色，傳統美食，咱們老百姓無論逢年過節，還是家人相聚，圍坐在一起包餃子，吃餃子，暖暖的氛圍就是濃濃的親情，再加上餃子吃起來口感美味，難怪是大家普遍的最愛！

我家人比較喜歡吃水餃，調餡一直都是生餡，在網上看到過有做肉餡熟餡的，我也試過一次，做出的水餃口感感覺不好。

肉餡炒過之後，肉質吃起來感覺不香，不嫩，尤其是有的把蔬菜也過油炒，蔬菜的鮮味和清新受到損失，大打折扣，我不是營養專家，從營養方面不做解釋，但是真的影響口感和味道。

肉餡的餃子一般都會剁成肉糜，新增蔬菜進行製作，所以餃子肉餡進行蒸或煮，不必擔心不熟的問題。假如是肉丁調餡，可以把肉丁切的小一些，也好熟。

我做過對比，生餡肉餡製作的餃子吃起來就是香，一句話，就是比熟餡的好吃！

這是我家年三十包的餃子，羊肉白菜大蔥餡的，年三十的餃子都要放進一個硬幣進去，誰吃著誰有福，不知道你們那裡有這種風俗嗎？

餃子作為北方人的傳統美食深受大家喜愛，餃子一般分為熟肉餡和生肉餡還有素餡等等，下面就講下生肉餡的餃子和熟肉餡的哪個好吃？

餃子的做法多種多樣，不同的餡料就是不同的餃子口味。可素可葷、可甜可鹹幾乎可以滿足大部分人的口味。一般我們做餃子餡就是葷素搭配，至於餡是生是熟？不同的口味有不同的做法，基本可以分為三大類，可以是生的，也可以是熟的，更可以是半生不熟的，雖然餃子的口味多元化，但是餡料的生熟基本就是這三大類了。

家庭做餃子，也是看你的地方口味和飲食習慣了，我是喜歡吃生餡和熟餡的兩種，這是因為小時候媽媽餃子子，基本都是熟餡的，長大以後，我為了做健康有營養包子，就採用生餡的餃子，基本是素餡餃子為主，其實，不同的餃子餡，做法都是不同的，生餡和熟餡是和用的食材有很大關係的。下面就分享餃子三大餡的做法。

第一種，生肉餡餃子，就是把肉類剁好以後，加上蔬菜，比喻蘿蔔、白菜、小白菜等的蔬菜丁，加生抽和味精，薑末，香蔥等，也可以加五香粉，不同的肉類加的調味品不一樣，可以按照自己平時的喜好調味，把它們拌均勻就是生的肉餡餃子餡了。

第二種，熟餡肉餃子餡料，一般我們用豬肉的比較多，把豬肉剁成肉泥，下到鍋裡炒出香味，下切好的蔬菜丁，蘿蔔、或者各種香菇丁等，看你的喜好了，大火翻均勻出香味，加生抽、薑末、味精、五香粉翻炒均勻，加味精翻炒出鍋，撒上香蔥末拌均勻，涼透後就可以包餃子了。

第三種，半生半熟餃子餡，這種做法屬於生肉熟肉各半，就是五分肥肉和五分瘦肉剁成肉泥，熱鍋涼油，加少許的油燒油，下入一半剁好的五花肉炒出香味，加薑末，炒到肉末散開變色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉，小火炒至肉沫焦香。出鍋裝碗，加入另一半生的肉餡，加入食鹽，攪拌，使生熟肉混合均勻，攪拌均勻，就是熟肉餃子了。

關於具體哪種餡好吃還是得看個人口味了，地域不一樣人們的生活方式和飲食習慣就不太一樣，還是尊重個人選擇吧！畢竟好吃不如好吃。

希望凌晨廚房的回答能另您滿意。

座標河南，我們家一般餃子都是生肉餡，個人覺得生豬肉做餡比較好吃，餃子餡也不容易散。做法就是豬肉剁成泥，打入一顆雞蛋，放入鹽，十三香，雞精，味精，醬油，生抽，耗油，順著一個方向攪拌至上勁，就是攪的攪不動就可以了，然後放入各種配菜，就可以了。

這樣做出的餃子餡料不散，豬肉鮮嫩！

比如豬肉韭菜煸餡餃子：肉餡加調料先炒熟，等涼了再加韭菜沫，包成水餃，煮熟了，味道是比生肉餡直接包的好吃多了。

原因是：肉餡炒熟的過程中發生了梅拉德反應，味道更豐富。

個人覺得還是生餡好吃

具體如下。

第一，生肉調出來的餃子餡，肉味鮮美，而且口感較嫩，搭配蔬菜吃起來更美味。

第二，熟餡顧名思義就是先把餡炒熟再包成餃子，這種做法做出的餃子餡口感發柴，還比較油膩，沒有原汁原味的感覺。

所以大部分做餃子都是用的生餡。

從健康的角度來說，肉餡餃子是生餡來的好。

熟肉餡是屬於二烹飪加工後的，過程中必然流失一部分營養，而且偶爾泛油率高，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。

餃子生餡與熟餡得具體看你吃什麼餡。如果是肉質類，海鮮類，那麼優先選擇生餡，可以做到鮮甜。如果是一些素菜，那麼可以製作熟餡比較入味，但是按照我個人製作習慣，熟餡也不能全熟，那樣的搭配的蔬菜口感容易澀，做到五六分熟就可以了，再搭配餃子的烹飪時間，口感吃起來就剛剛好！

肉餡的餃子，一定肉質需要單獨醃製入味再進行跟蔬菜攪拌，這樣的吃起來的餃子肉質香，蔬菜清爽，調味容易入味，餃子也比較多汁！