1、將仔排洗乾淨，焯水備用；

2、將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥姜後倒入仔排，炒半分鐘後加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色後加入熱開水持平排骨麵，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉小火（這時候可轉入沙鍋燉）；

3、小火燉約45分鐘左右，湯汁變得稀少，加入10克白砂糖拌勻，開大火將湯汁收幹，撒點雞精；

4、出鍋裝盤，撒點白芝麻和香菜葉子.

原料：仔豬肉、辣椒、蒜頭、生薑、老抽、白糖、鹽、酒釀。

做法步驟：

第1步、仔豬肉冷水下鍋煮沸撈出清洗切塊。

第2步、配料備用。

第3步、鍋中倒入少許油倒入豬肉煸炒。

第4步、煸炒變色加入酒釀翻炒均勻去腥味。

第5步、加入辣椒大蒜生薑。

第6步、加入老抽翻炒均勻。

第7步、加入熱水白糖鹽蓋鍋煮熟。

第8步、收汁。

第9步、再加入蒜末青椒翻炒均勻即可。

第10步、裝盤。