大棚內空氣相對溼度呈規律變化，棚溫升高，相對溼度降低；棚溫降低，相對溼度升高。在一天內，相對溼度的最低值一般出現在13：00～14：00時，最高值出現在凌晨。白天溼度變化劇烈，夜間較平穩。由於薄膜不透氣，當大棚密閉不通風時，棚內空氣相對溼度很高，夜間外界氣溫低，棚內相對溼度甚至達到100%而呈飽和狀態。由於生薑起源於熱帶雨淋區，喜溼潤，因而大棚內高溼環境有利於生薑生長。一般棚內空氣溼度和土壤溼度相互影響，若空氣溼度高，葉面的蒸騰和地面蒸發受到限制，土壤蒸發量小，土壤失水慢；反之，則不然。當氣溫升高，大棚通風量加大時，空氣溼度降低，使植株的蒸騰量和土壤的蒸發量加大，土壤水分損失較多，土壤溼度會明顯下降。因此，大棚內的空氣溼度除靠通風來進行調節和控制外，土壤溼度則主要靠澆水進行調節。實際上，澆水既可調節土壤溼度，也可調節空氣溼度，尤其外界氣溫較高時，通風量加大，應特別注意提高土壤溼度，以免土壤乾旱影響生薑生長。在大棚內進行地膜覆蓋可阻止區域性土壤水分蒸發，既可降低空氣溼度，又可以增加土壤溼度，減少澆水次數，有利於早春大棚溫度回升，對棚內生薑生長有利。但是蓋膜後追肥不太方便，因此蓋膜前要在土壤中適當多施基肥，以免後期缺肥。