服務行業最重要的就是細節，關於餐前會一般標準：

一、清潔衛生：做好餐廳牆壁、服務檯、地面的清潔。

二、取餐具：用餐車從洗碟機房將餐具運出，存入指定的餐具櫃。

三、備小毛巾：把乾淨消毒的小毛巾浸溼再摺成長方塊狀，疊整齊放入毛巾保溫箱內。

四、擺桌：按中式正餐的零點擺桌規範於開餐前30分鐘擺好桌。

五、準備工作桌用具

(1)從備餐間領出潔淨托盤擺放於四周工作桌上。

(2)開餐前15分鐘從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領出，放在餐廳工作桌上。

(3)餐前5分鐘將裝滿水的暖瓶送到餐廳，擺放於工作櫃上。

六、開燈光、空調：開餐前5分鐘開餐廳的照明及空調系統。如營業時間有變動，須通知空調中心改變開啟空調的時間。

七、檢查：開餐前準備工作完成後檢查一次，如有錯漏處馬上糾正彌補。

八、開餐前會：由餐廳經理主持召開餐前訓導會。

九、站崗：開餐前5分鐘全體人員出崗站位，面向門口準備迎接客人

祝你成功！