清燉魚湯做魚不碎應注意以下幾點：
1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應裹一層薄薄的水澱粉，在下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。
2、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為度。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。
3、在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動一起過。
4、切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。 具體需要材料和做法如下： 製作食材 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。 製作方法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
清燉魚湯做魚不碎應注意以下幾點：
1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應裹一層薄薄的水澱粉，在下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。
2、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為度。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。
3、在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動一起過。
4、切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。 具體需要材料和做法如下： 製作食材 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。 製作方法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。