蓮藕怎麼知道它粉不粉

一看

看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。

二模

摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分佈著不少麻點的，這個就是粉藕。

三掰

掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。

四捏

因為澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，適合做煨湯，，細一些的頭部比較脆。

五嘗

生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

選擇粉藕就比較好吃在購買的時候挑選合適的，一般粉藕燉湯比較軟糯，有幾個小竅門:一摸二掂三看，買的時候摸一下蓮藕表面，拿在手裡掂一下重量，看一下蓮藕的表面，如果摸起來感覺很粗糙，掂起來手感較重，表面沒有光澤，還有一點發黃，就是粉藕。