做法一：

1、虹鱒魚清理乾淨，切成4段，抹少量鹽醃10分鐘，豆腐、洋蔥切塊，西芹切片，木耳改刀；

2、炒鍋加油燒熱，放豆瓣醬和西紅柿醬爆香，加足量水，下豆腐木耳，加鹽糖燉15分鐘；

3、下西芹洋蔥和魚段浸入湯中，燉10分鐘，出鍋。

做法二：

1、虹鱒魚清理乾淨，抹少量鹽醃10分鐘（喜清淡口味的可以忽略醃製）；

2、蔥薑蒜切末，塞入魚腹，放入抹過油的魚盤或平盤（防止魚皮粘在盤子上），上蒸

鍋，大火蒸3-5分鐘（從開鍋開始計時）；

3、取出魚盤，盤內的少量魚湯不要倒掉，魚身上澆生抽；

4、洋蔥切絲，擺在魚身上，網上看的是用青紅椒的絲，隨自己喜歡吧；

5、將一小碗油燒熱，均勻地澆在魚身及洋蔥上，成了。

打理魚（幹辣椒絲 少量 。大料 2粒 。油 適量。 蔥 適量。 姜 適量。 蒜 適量。 醬油 適量 。鹽 適量 。水 適量。）1、 油熱熗鍋（放入蔥薑蒜）2、加適量醬油，添水。3、添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可。 4出鍋前加鹽，放香菜。