巴西紅果仔的做法

檸檬酸和清水攪拌至檸檬酸

步驟1

紅果仔泥加入鍋中加熱至40度，加入蘋果膠和白糖攪拌融化

步驟2

繼續小火熬煮至接近沸騰時，加入剩餘的白糖和水飴，攪拌均勻

步驟3

接下來是個艱苦而漫長的過程

步驟4

一直熬煮到107度，期間要不停攪拌以免糊底

步驟5

關火加入檸檬酸溶液迅速攪拌，迅速倒入鋪了油紙的模具中。一個小時後切塊兒，滾砂糖

紅果醬

主料：新鮮紅果1000克。

輔料：白糖500克。

做法：(1)將新鮮紅果洗淨，每個一切兩半，剔除蟲蛀和黴爛的，挖去籽。

(2)將去籽紅果放鍋內，加水(水量以沒過紅果為宜)，置爐火上煮沸10分鐘。然後加入白糖，改用文火煮，煮至湯汁稠濃，快收干時停火。

(3)取帶蓋瓶，洗淨後連蓋放水中煮沸消毒，取出抹乾。趁熱將紅果醬裝入瓶內，冷卻後蓋緊瓶蓋隨吃隨取