原料：高筋麵粉150克、低筋麵粉95克、熱水135ml、西芹200克餡料：西葫蘆1只、豬肉200克、蝦肉50克、蔥2大段、姜1/2塊、生抽1小匙、白糖1大匙、黃酒1大匙、芝麻香油1小匙、胡椒粉少許、水120ml、鹽少許做法：1、西芹清洗乾淨，掰小段，放入攪拌機內加入水攪拌，過濾掉芹渣待用2、麵粉放入盆內，一次性倒入熱的芹菜汁攪拌成團，餳半小時左右3、西葫蘆去皮擦絲，加鹽醃漬，出水後用手擠幹水分4、蔥切小段，薑切片放入盛有水的碗中，用手擠壓或搗碎蔥姜，過濾出120ml蔥姜水5、肉餡剁好後加入調料往一個方向攪拌有粘性，並一點點加入蔥姜水攪打上勁，直到蔥姜水全部吸入6、將西葫蘆絲拌入肉餡即成西葫蘆肉餡7、將餳好的麵糰揉成條狀，切均勻小劑子，每個在15克左右，壓扁8、用擀麵杖擀成餃子皮9、包入餡料，整理成竹葉狀，蒸鍋上汽後，放入餃子蒸10分鐘即可Tips：1、西芹汁的成品顏色偏淡，可改用菠菜等顏色較深的蔬菜2、一定要用熱水，蒸出的餃子才比較軟，包好的餃子也應該用溼布蓋好以防水分蒸發3、肉餡中加入蔥姜水，去腥並且使得蒸好後的餡料有汁水4、竹子和竹葉使用多餘的麵皮，按竹的形狀稍做整形即成5、竹子蒸的時間比較短，顏色較綠，而餃子蒸制時間較長，顏色就偏淡
原料：高筋麵粉150克、低筋麵粉95克、熱水135ml、西芹200克餡料：西葫蘆1只、豬肉200克、蝦肉50克、蔥2大段、姜1/2塊、生抽1小匙、白糖1大匙、黃酒1大匙、芝麻香油1小匙、胡椒粉少許、水120ml、鹽少許做法：1、西芹清洗乾淨，掰小段，放入攪拌機內加入水攪拌，過濾掉芹渣待用2、麵粉放入盆內，一次性倒入熱的芹菜汁攪拌成團，餳半小時左右3、西葫蘆去皮擦絲，加鹽醃漬，出水後用手擠幹水分4、蔥切小段，薑切片放入盛有水的碗中，用手擠壓或搗碎蔥姜，過濾出120ml蔥姜水5、肉餡剁好後加入調料往一個方向攪拌有粘性，並一點點加入蔥姜水攪打上勁，直到蔥姜水全部吸入6、將西葫蘆絲拌入肉餡即成西葫蘆肉餡7、將餳好的麵糰揉成條狀，切均勻小劑子，每個在15克左右，壓扁8、用擀麵杖擀成餃子皮9、包入餡料，整理成竹葉狀，蒸鍋上汽後，放入餃子蒸10分鐘即可Tips：1、西芹汁的成品顏色偏淡，可改用菠菜等顏色較深的蔬菜2、一定要用熱水，蒸出的餃子才比較軟，包好的餃子也應該用溼布蓋好以防水分蒸發3、肉餡中加入蔥姜水，去腥並且使得蒸好後的餡料有汁水4、竹子和竹葉使用多餘的麵皮，按竹的形狀稍做整形即成5、竹子蒸的時間比較短，顏色較綠，而餃子蒸制時間較長，顏色就偏淡