洪塘裡 青柴滾酒

青柴棍或青柴滾為何物呢？其乃蘭溪梅江與義烏一帶產的一種酒。酒不錯，酒的釀製過程也很特殊。略敘之，即先用雜糧自制白酒，再用白酒當水糯米作原料釀之，所得的糯米酒即稱之為青柴滾。酒很好喝，你要問什麼味道，甜甜的即非糯米酒亦非白酒，即象糯米酒又象白酒。

洪塘裡村村民也會製作青柴滾酒。其水取高山上泉水，先用雜糧自制白酒，再用白酒當水糯米作原料釀之，所得的糯米酒就是青柴棍酒，口味甘甜。青柴棍酒後勁十足，如青柴棍打到人身上般痛勁十足，遂取名青柴棍酒。來到這裡可以嚐到最原滋味的青柴棍酒。

青柴棍酒釀製有明顯的季節性，每年8、9月間，陳程森就組織釀酒工人，在這裡釀製“青柴棍”酒。每逢佳節餘慶、登科及第、生子婚宴等，村民都會備此上酒，歡聚一堂，伴酒當歌，吟風弄月，互相慶賀。

“青柴棍”酒以當地優質高粱、糯米、仙人洞水，及民間配方的30多種中草藥，先按黃酒的做法，糯米紅曲發酵到甜酒釀時，再按1∶1的比例加入“高粱燒”釀製而成。“青柴棍”酒色澤金黃，口感綿甜，氣味醇香。 “青柴棍”酒喝起來很好入口，但純度高，後勁大。