步驟1

準備小尾羊羊肋排一斤，胡蘿蔔一條馬蹄薯六個，沒有另外加鹽，因為生抽豆瓣醬這些都有鹹味，重口味的可以再適量加少許鹽

步驟2

把羊肋排用流水沖洗十幾分鍾去血水，姜蒜切粒，有大蔥的話大蔥也切粒，用小蔥切段就可以了

步驟3

把幹辣椒去籽剪短，和八角桂皮香葉一起泡一會溫水，然後瀝水（泡水為了炒的時候不容易糊），炒鍋里加少許食用油，至四五成熱時下羊肋排

步驟4

中火煸炒至羊排表面金黃後撈出瀝油，鍋裡留底油

步驟5

中火把姜蒜炒香，再下豆瓣醬、蔥八角桂皮辣椒、一半的孜然，炒至出紅油，有香味後下剛才煎炸過的羊排

步驟6

翻炒均勻後下白酒去腥，再把生抽醬油和紅燒醬油下鍋略炒

步驟7

把羊肉倒進電燉鍋，加入剛好末過羊肉的熱水或者高湯，小火燉煮約1小時

步驟8

羊肉差不多好了，就把胡蘿蔔洗淨後切厚片，馬蹄薯去皮切成兩半，青蒜切段；炒鍋里加少許油把胡蘿蔔煎至斷生，再下馬蹄薯，

步驟9

最後把燉好的羊排倒進炒鍋裡，大火收汁，加入青蒜略炒即可出鍋，出鍋後撒上提前炒香的孜然粒即可開吃