竹筍可以和牛肉一起煮酸湯

用料：牛肉500克，竹筍一根，土豆粉200克，高湯1000毫升

黃辣椒醬兩勺、香菜3根、泡姜5片、泡椒一勺、蒜3瓣生粉4勺、胡椒粉5克、鹽10克、雞精10克、糖10克，白酒10ml

酸湯竹筍牛肉的做法

1牛肉切薄片，加適量白酒、糖、鹽、白胡椒粉、生粉醃上25-30分鐘備用

2竹筍燙熟後撈出備用，土豆粉用水燙熟過涼水，使其保持彈性

3牛肉片放沸水裡燙一下，變色立即撈出

4油上鍋燒熱，下蒜片，切細的泡姜、泡椒爆炒，加幾勺黃辣醬炒香，加一大碗高湯，煮沸後熬5分鐘，放少許鹽、雞精調味（泡椒、黃辣椒裡都有鹽）

5竹筍、土豆粉放盆墊底，燙好的牛肉鋪上面

6把熬好的酸湯淋在鋪好的食材上，湯最好要多，沒過牛肉。

小貼士

高湯可以令湯底不僅酸辣，而且鮮甜，高湯可以用雞、大骨、牛肉等熬製的清湯，如果沒有也沒太大關係。另外要注意：各種食材要分別燙熟，酸湯也要單獨熬好，最後把酸湯淋在食材上，這樣的湯才不會糊，口感比較清爽。