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茶葉蛋是中國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養。因為：

茶，茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治面板癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

但茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。

當然是有營養的了，關鍵看怎麼做好吃！

由於茶葉裡富含生物酸鹼物質，如果煮茶葉蛋時間過長，這些物質會滲入到雞蛋中，和雞蛋裡的鐵元素髮生反應、結合，這種結合後的物質會對胃造成較強的刺激，長期吃這種茶葉蛋會影響身體對營養的吸收，不利於健康。

教你做無茶葉版五香蛋，一樣好吃，既健康又營養！

【材料】雞蛋10個，鹽，生抽老抽，姜，八角，花椒，香葉，白糖

【做法】

1、準備10個新鮮雞蛋洗乾淨。

2、準備好其餘調料，各適量，薑切片。

3、鍋中加入適量清水，沒過雞蛋，將所有調料一同放入鍋中，將水燒開後煮7-8分鐘。

4、關火，將雞蛋取出。

5、用勺背將雞蛋敲碎，每個雞蛋用筷子扎2-3個洞，扎到雞蛋黃內。

6、處理好的雞蛋再次放入鍋中小火煮到30分鐘左右。

7、煮好的雞蛋醃製一宿，第二天加熱後食用味道更佳。

【小貼士】

1、用勺背敲雞蛋不要太用力，不要將雞蛋皮敲掉了。

2、煮好的雞蛋醃製一段時間後更入味。