涼粉它是由澱粉物給製作而成的，裡面含有的碳水形狀的化合物也是比較多的。但是涼粉它也是澱粉比較多的情況下，不可以吃的過於太多了。若吃的過於多的話，會產生積食的影響，可要注意哦!

1、 可以從它的光澤上面來挑選一下涼粉，比較好的涼粉的話，它的顏色上光澤也是比較好的，是帶有一點米白色。若是不太好的涼粉，它所帶有的顏色是比較暗沉的，沒有一點光澤。所以我們便可以從光澤上面來選擇涼粉的哦!

2、 可以看看它的彈性度是怎麼樣的，看看是不是會存在粘手的情況。若是有粘手的話，也比較容易碎的話，這種涼粉多半就是不好的，最好是不要買!

3、 氣味上也是可以識別的，好的涼粉的話，它不會帶有任何的異味。但是若是不太好的涼粉，它的氣味上是會有黴味，而且還會有其它不良性的氣味哦!

4、 可以嘗試著用嘴巴來試一下它的口味，一般的涼粉會帶有它本身所獨有的味道，並不會有苦味或者是酸味的。若是覺得口感不好的話，那多半還是不要買了。

5、 涼粉的儲存方式最好是冷藏，因為吃涼粉的季節多半也是在夏天，天氣比較炎熱。