三味燉大雁

主料：雁肉500克，土豆（黃皮）300克，辣椒(紅，尖，幹)100克，油菜心150克

調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油（煉製）25克，白砂糖3克

1、將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出。

2、土豆去皮切成滾刀塊；花椒放碗內加水泡製出花椒水備用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；油菜心洗淨。

4、將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸。

5、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。

清燉大雁

主料：大雁一隻

輔料：枸杞、蔥段、薑片適量，可口可樂250ml，鹽適量，味精少許

1、先將大雁切成大塊煮抄一遍撈出。

2、鍋上火，注入清水燒開。

3、將煮抄好的大雁與蔥、姜、枸杞、可口可樂一同放入鍋內燒至八九成熟，放適量食鹽，煮熟後放入少許味精即可。