調味品一定要全，準備好這些調味料：調和油、蔥姜大蒜、花椒、八角、生抽、醋、黃酒、香菜、胡蘿蔔、鹽。

具體的做法是：

1、將新鮮的刀魚處理乾淨後切成幾段，然後將刀魚的中段部位用刀斜切幾刀，但不能切斷，兩面都要切幾刀，這樣做的目的是讓魚肉充分入味

2、大蒜拍扁、薑切片，蔥斜切小段，花椒和八角少量即可

3、香菜洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮

4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒和八角放入鍋中爆出香味

5、將刀魚中段放入鍋中，小火將刀魚兩面都要煎成金黃色，將蔥、姜和大蒜放入鍋中，放入黃酒，要貼著鍋邊轉圈倒入，放入米醋，也要貼著鍋邊轉圈倒入，放入適量的淡味生抽，用量根據自己想要的顏色來調整，然後放入適量水，要根據魚的多少、大小來調整用量，加入水之後將炒鍋搖動幾下，讓調味汁和魚均勻混合一下

6、將湯汁收濃一些即可，你的口味如果屬於偏重些的，你就臨出鍋時再放入一點鹽，我口味輕就沒有放鹽，生抽中的鹽分就夠了，將魚裝入盤中，放入香菜和胡蘿蔔絲就可以食用了