用料主料草魚1000克豆芽適量茼蒿適量輔料郫縣豆瓣辣醬2大勺植物油適量鹽3勺料酒1勺生粉20克白胡椒粉少許糖10克辣椒碎1勺雞粉1勺姜粉少許蔥適量蒜2瓣花椒1勺醪糟1勺水煮魚的做法1.
草魚洗淨，沿著骨骼方向片出魚片，用清水衝淨血水後，控除水分
切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用
豆芽洗淨，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以，提前備好即可
鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香
加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，約1000克水或高湯，煮至沸騰
放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片，繼續煮5分鐘左右
魚片泛白變色後撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒，芝麻
另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。此處小心噴濺燙傷
用料主料草魚1000克豆芽適量茼蒿適量輔料郫縣豆瓣辣醬2大勺植物油適量鹽3勺料酒1勺生粉20克白胡椒粉少許糖10克辣椒碎1勺雞粉1勺姜粉少許蔥適量蒜2瓣花椒1勺醪糟1勺水煮魚的做法1.
草魚洗淨，沿著骨骼方向片出魚片，用清水衝淨血水後，控除水分
2.切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用
3.豆芽洗淨，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以，提前備好即可
4.鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香
5.加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，約1000克水或高湯，煮至沸騰
6.放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片，繼續煮5分鐘左右
7.魚片泛白變色後撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒，芝麻
8.另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。此處小心噴濺燙傷
水煮魚成品圖