香噴噴、酥脆的焦炸排骨的做法步驟如下
步驟 1
排骨買回來，宰成小段，（或者買的時候叫賣肉的老闆宰），加鹽，少量水，抓洗一下排骨，沖洗，換水，大概泡一個小時，中途也可換水，泡到水基本無血即可。
步驟 2
排骨瀝水，瀝乾水分，把排骨放盆子裡，開始往排骨中加調料，姜幾片即可，切成薑末，放入排骨中，喜歡大蒜，可放一點蒜末，加小勺鹽（專門剩調料的塑膠小勺子），適量生抽，少量雞精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小蓋（我一般用料酒瓶的蓋子剩），少量胡椒粉，兩個雞蛋，麵粉一點點加（或者紅薯澱粉）。
步驟 3
一點點加麵粉，抓勻，麵糊不能很乾，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很乾影響口感。大概就是用筷子挑一下，麵糊不會滴的狀態。可以嘗下味道合適不，不合適，缺啥加啥，醃製半小時，或者一晚，時間越長，越入味。
步驟 4
鍋內倒油，比平時炒菜多點的油，小火燒油，把筷子插進油裡，筷子冒泡，即可放入排骨，一塊快放入炸，切記，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，裡面還沒熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黃，帶一點點焦色即可出鍋。想讓排骨更脆，可復炸一次，出鍋即成
香噴噴、酥脆的焦炸排骨的做法步驟如下
步驟 1
排骨買回來，宰成小段，（或者買的時候叫賣肉的老闆宰），加鹽，少量水，抓洗一下排骨，沖洗，換水，大概泡一個小時，中途也可換水，泡到水基本無血即可。
步驟 2
排骨瀝水，瀝乾水分，把排骨放盆子裡，開始往排骨中加調料，姜幾片即可，切成薑末，放入排骨中，喜歡大蒜，可放一點蒜末，加小勺鹽（專門剩調料的塑膠小勺子），適量生抽，少量雞精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小蓋（我一般用料酒瓶的蓋子剩），少量胡椒粉，兩個雞蛋，麵粉一點點加（或者紅薯澱粉）。
步驟 3
一點點加麵粉，抓勻，麵糊不能很乾，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很乾影響口感。大概就是用筷子挑一下，麵糊不會滴的狀態。可以嘗下味道合適不，不合適，缺啥加啥，醃製半小時，或者一晚，時間越長，越入味。
步驟 4
鍋內倒油，比平時炒菜多點的油，小火燒油，把筷子插進油裡，筷子冒泡，即可放入排骨，一塊快放入炸，切記，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，裡面還沒熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黃，帶一點點焦色即可出鍋。想讓排骨更脆，可復炸一次，出鍋即成