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  • 1 # 豪情詩水

    用滷水能做滷肉飯。做法:

    1、準備好所需材料,小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈。

    2、加入少量澱粉,混合均勻後把小洋蔥圈拆散。

    3、豬油加熱,待油溶解,5成熱,加入小洋蔥絲,半炸半炒,將其水份蒸發幹。

    4、待水氣漸少,小洋蔥絲浮起,顏色變微黃,迅速將其撈起,瀝乾油。

    5、平攤在廚房紙上,吸乾油,晾涼。

    6、濾出洋蔥絲的豬油,用處多多,以後的日誌再來嘮叨它的用處吧。

    7、晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥,油蔥酥放入保鮮袋裡,碾碎。

    8、新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁,薑切片(能吃薑的可以切碎)、蒜切碎。

    9、炒鍋加油燒熱後,爆香姜和蒜,加入五花肉丁,慢慢炒至微微上色。

    10、控出多餘的油脂,加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。

    11、水不要過多,超過肉丁1cm即可,加入油蔥酥屑,翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋。

    12、鍋子繼續加熱8分鐘。

    13、如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後,繼續燜1小時即成。

    14、看看上色的滷蛋吧,滿屋飄香的滷肉出來啦。

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