操作方法

01

將豆腐切成小塊，用白布將其包起來（包緊一些，以免豆腐散開壓壞了！）；

02

將包好的豆腐塊放在木板上，整齊的放好；

03

用另一塊木板壓在上面，並在木板放一些重物壓一晚上！

04

等壓好以後，質地變得很結實；

05

將準備的紙箱裡面鋪上稻草；

06

將壓好的豆腐整齊的碼在稻草上（如果豆腐多的話，就按照一層豆腐一層葉子的方式全部放好！）；

07

等到豆腐長出毛之後，從紙箱裡撿出來，去掉白布；

08

在鍋裡放入適量油等油熱之後，用小火煎豆腐塊；

09

不斷翻面，直至兩面金黃為止；

10

加一些椒鹽辣椒更美味哦！

先用上好的黃豆製成水豆腐，然後把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐乾子;再把豆腐乾加入到一種滷液中。此處的滷液是最有講究的，需要用隔年留下的爛鹹菜汁做成，純綠色、純天然，沒有新增任何色素，散發出來的是很自然的臭味。