醬包瓜是河南醬菜中的精細名品，風味獨特。由瓜皮和瓜餡兩部分組成。(1)包瓜皮：1)選料：在立夏至小滿間，選擇有五六成熟的小甜瓜(香瓜)，每個重200克左右，色澤青綠，光滑無疤、體形整齊者，當天採摘後，及時加工。2)加工醃製：將瓜洗淨後，在蒂把四周橫切開口約3釐米，用竹片將瓤挖淨。按50千克瓜殼用6千克細鹽的比例醃製。先把開口的瓜蓋裝入瓜內，再把鹽均勻地撒入瓜內，分層加鹽。第2天倒缸，連續倒3天。第4天出缸晾曬，瓜口朝天，連翻2次，當天收入缸內，每50千克瓜殼用鹽4千克、醬15千克，擺一層瓜撤一層鹽抹一層醬，瓜殼內要有鹽和醬，醃漬1個月後，即成包瓜皮。(2)包瓜餡：1)配料：挑選已經醬制過的精品醬菜配製加工。如大頭菜絲、苤藍絲、胡蘿蔔絲、醬瓜絲、嫩薑絲、萵筍丁、地螺絲丁、苤藍丁、蓮藕丁、黃瓜條、鹿角條、花生仁、杏仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄乾、桂花糖、青梅等加入白糖拌勻。2)裝餡：將拌好的餡裝入已醬成的瓜皮內，要裝滿填實，再把原切下的瓜蓋蓋上，用針線把瓜口縫起來。3)醬漬：把裝好的包瓜裝入布袋內，然後放進新甜麵醬缸內(按50千克瓜用30千克醬)醬漬15天即成。