1、大排一塊，將肉敲松

2、加入料酒、生抽、鹽、澱粉，抓勻

3、鍋中到油，加入大排，煎至兩面金黃

4、加入生抽、水，燉至收汁

買來的豬大排洗乾淨控幹水分

步驟2

一片一片用肉錘加工一下

步驟3

兩面都要砸，使肉筋斷開，這樣處理肉會嫩些

步驟4

將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子裡

步驟5

加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓勻醃製20分鐘

步驟6

小蔥切段、姜切大片

步驟7

準備一盤面粉和澱粉的混合粉

步驟8

將醃好的大排每一面都蘸勻面粉

步驟9

鍋中加油燒熱以後將蘸過麵粉的大排炸一下

步驟10

另一面也要炸變色

步驟11

將全部煎好的大排放入鍋中，加入老抽、水少許、生薑、白糖適量，中小火煮三、五分鐘左右，加入蔥段，翻炒片刻，即可出鍋