可以吃。

一、起沫的原因：

1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。

2、由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起沫”。

二、菜籽油起沫處理方法：

1、加酸

磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂。然後加水透過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。

2、加鹽水

新出油溫50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉澱幾個鐘頭，時間較長。

這個泡沫是跟水分有關，在壓榨菜籽油的時候，都要加入一定比例的鹽水，其目的是分離其它雜質的沉澱，而鹽水比例大小將影響油的泡沫多與少。不過這泡沫不影響菜籽油的質量，也不會影響使用安全。只需把油煎到一定的溫度之後，泡沫自然就會消去