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準備食材

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魚清理乾淨調入姜粉、白酒、鹽等醃製

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海帶切寬條

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調料汁兒：鹽、黃豆醬、胡椒粉、姜粉、醬油、醋、白糖、水、澱粉、雞精等

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茶油爆香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒粉等

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放入海帶翻炒

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倒入料汁

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放入魚，蓋上鍋蓋燉熟。

.將洗淨的海帶用刀劃開，再切成粗絲。 洗好的魚頭斬成大塊，待用。 用油起鍋，下入備好的薑片，用大火爆香。 下入魚塊，鋪放開，撒上少許鹽，用大火略煎片刻。 待魚肉散發出焦香味後晃動炒鍋，轉中火，翻動魚塊。 煎一小會，淋入少許料酒提味，注入適量開水。 蓋上鍋蓋，用大火煮約7分鐘至魚肉熟軟。揭下蓋子，撈出浮沫，放入適量雞粉。 下入切好的海帶。 攪拌勻，續煮約2分鐘至食材熟透。 關火後盛出煮好的湯料。