觀顏色，新鮮的豬肉相對於不新鮮的豬肉主要存在豬肉部位、表皮部位及脂肪部位的區別，新鮮的豬肉，豬肉部位一般呈現鮮紅色或者淡紅色，同時肉上面還具備光澤，脂肪部位又厚又白，而不新鮮的豬肉恰恰相反。

看紋理，豬肉是有紋理的，而如果連紋理都看不到的豬肉，這種豬肉肯定是不新鮮的。豬肉的紋理就與樹輪一樣，一層一層的，而不少廚師也說過“橫切牛羊斜切豬”，這句話的意思就是順著紋路去切就能保持肉的完整性，而這也說明豬肉具備紋理。

聞氣味，豬肉也是有氣味的，而這種氣味比較微妙，我們需要湊近一點去聞，正常來說，有鮮香氣味的豬肉就是新鮮的豬肉，而那種沒氣味或者有氨水氣味、有血腥味的豬肉大都是不衛生、不健康的豬肉。

摸表皮，新鮮的豬肉表皮周圍是沒有粘手的感覺的，有時候我們甚至感覺有點乾乾的，而那種不新鮮的豬肉由於時間久了或者被冰凍過，被水泡過，我們再去摸就會感覺有粘手的感覺，所以，透過手感也能辨別出新鮮豬肉。

手指壓，我們還可以採用手指壓豬肉的方法判斷豬肉是否新鮮，正常來說，我們用手指壓一下豬肉，豬肉會很快反彈恢復原狀，這說明豬肉的彈性好，夠新鮮。而那些我們可以壓下去要等很久或者根本不會反彈恢復原狀，這種情況大部分都是不新鮮的豬肉。