三鮮鍋巴

材料

瘦肉，草菇，西芹，胡蘿蔔，火腿腸，蔥段，大蒜，薑片，鍋巴，生抽，糖，料酒，鹽，水澱粉。

做法

1：草菇洗淨剖開，西芹、胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

2：瘦肉切成薄片後加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10-15分鐘；

3：鍋里加入少許油燒熱，放入醃製好的肉片快速滑散，肉變色後，撈出備用；

4：將蔥段、大蒜爆香後加入草菇、胡蘿蔔、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻；

5：旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃；

6：在料4里加入西芹翻炒均勻，加入適量水澱粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝乾油份鋪在盤子裡，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。

小訣竅

１：三鮮料可以用肉類和各式蔬菜自由組合；

２：鍋巴在超市的乾貨櫃檯有售，也可以自己用米飯煎制而成，炸制鍋巴的時候最後大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感；

３：三鮮料不要燒製的過幹，帶有部分湯汁會使成品更加美味可口 ；

４：此菜要乘熱食用，時間放置過久鍋巴就失去了酥脆的口感。