1. 多寶魚洗淨，在腹部劃3刀以便入味，放入鹽半勺、料酒1勺醃製10分鐘。薑切片，小米椒切圈，蔥白切段，蔥葉切絲。在盤底和魚身上鋪上薑片和蔥段；

　　2. 放入蒸鍋中蒸制8分鐘，端出後倒掉盤中的水，夾出薑片和蔥段，放上切好的辣椒圈、蔥絲；

　　3. 鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入蒸魚豉油2勺、涼水1勺拌勻後澆在魚身上即可。

第一步：把多寶魚清洗乾淨，放入盆中，再加入料酒、食用鹽、蔥段和薑絲，在魚的身上塗抹均勻，醃製15分鐘。

第二步：15分鐘後把魚取出來，放入盤子中。魚的底下要用兩根筷子撐著，讓魚和盤子之間留有空隙。在魚的身上再放上一些蔥段和薑絲、水開之後把魚放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸7分鐘左右。

第三步：準備一把小蔥、生薑、紅菜椒，都切成絲。魚蒸好之後取出來，把魚身上的蔥姜去掉，取出筷子。

第四步：沿著盤子的邊緣倒入蒸魚豉油，讓蒸魚豉油流到魚的身下，在魚的身上撒上蔥絲薑絲辣椒絲，用燒好的熱油澆一下，激發出小蔥的香味，然後就可以吃了。