鮁魚千萬不能直接燉。直接燉就廢了。鮁魚雖然好吃，但畢竟有腥味，海邊人都喜歡切點五花肉，油熱放進五花肉，炒至五花肉微微發黃，看著就想吃幾口，聞著香噴噴的時候放進花椒皮，八角，蔥，姜，蒜爆香，放進一勺生抽，蠔油，豆瓣醬，雞粉翻炒均勻就可以加水了，五花肉可以增香，香味可以蓋住腥味，燉鮁魚直接燉就廢了，這樣做，鮮香味美沒腥味，一次10條都不夠吃，這就是我說的第二步。接著我們放進鮁魚，如果水不夠就可以加一點，水莫過鮁魚就好，喜歡喝魚湯的這時候要多留點，不喜歡可以大火收汁，我比較喜歡用魚湯吃米飯，我就多加了一點水，加比平時燒菜小一點的鹽，加料酒去腥，白醋去腥，白醋還可以軟化魚骨，如果燉的時間足夠長，骨刺都能吃，接著蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火燉燉10分鐘就好了，這時候你會聞著特別香，就像孕婦一樣聞著這個味就有嗨吃一頓的衝動，湯白肉嫩，一點沒感到有腥味，不喜歡吃海魚的南方人也會愛上它，如果魚個子大有可以多燉一會，最後加點香菜，我燉了6條魚，一時疏忽燉大火，沒有賣像，不過味道可是正宗的，切記燉鮁魚千萬不要直接下鍋燉！
鮁魚千萬不能直接燉。直接燉就廢了。鮁魚雖然好吃，但畢竟有腥味，海邊人都喜歡切點五花肉，油熱放進五花肉，炒至五花肉微微發黃，看著就想吃幾口，聞著香噴噴的時候放進花椒皮，八角，蔥，姜，蒜爆香，放進一勺生抽，蠔油，豆瓣醬，雞粉翻炒均勻就可以加水了，五花肉可以增香，香味可以蓋住腥味，燉鮁魚直接燉就廢了，這樣做，鮮香味美沒腥味，一次10條都不夠吃，這就是我說的第二步。接著我們放進鮁魚，如果水不夠就可以加一點，水莫過鮁魚就好，喜歡喝魚湯的這時候要多留點，不喜歡可以大火收汁，我比較喜歡用魚湯吃米飯，我就多加了一點水，加比平時燒菜小一點的鹽，加料酒去腥，白醋去腥，白醋還可以軟化魚骨，如果燉的時間足夠長，骨刺都能吃，接著蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火燉燉10分鐘就好了，這時候你會聞著特別香，就像孕婦一樣聞著這個味就有嗨吃一頓的衝動，湯白肉嫩，一點沒感到有腥味，不喜歡吃海魚的南方人也會愛上它，如果魚個子大有可以多燉一會，最後加點香菜，我燉了6條魚，一時疏忽燉大火，沒有賣像，不過味道可是正宗的，切記燉鮁魚千萬不要直接下鍋燉！