用料

主料

海蟹3只

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

雞精

適量

姜

適量

老抽

適量

黃酒

適量

姜蔥海蟹的做法

1.海蟹去腮，用乾淨的牙刷在流水下刷掉蟹腮處的泥沙

2.去掉梭子蟹的殼，將蟹切成兩半

熱鍋冷油，油適量（依照螃蟹的多少憑感覺增加或減少），待油熱至六分左右，放蔥段、薑絲、大蒜、幹辣椒稍微炒出香味，將瀝乾水分的海螃蟹倒入翻炒兩三分鐘。

海蟹500克

輔料

蒜25克食鹽8克味精2克蔥10克香油5克色拉油100克玉米澱粉10克

將蟹剖開清洗乾淨剁成六塊，獨蒜用一半切片其餘用整個，猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，後落蟹身，油泡後取出去油，獨蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節與蟹同炒。加少量鮮湯、鹽、味精、香油、溼澱粉，裝盤擺成原蟹鉗形狀即可